Quizfragen
Q // Wann trägt ein Olivenbaum Früchte?
A // Bis ein Olivenbaum das erste Mal Früchte trägt, können 5 bis 10 Jahre vergehen. Zwischen April und Mai wachsen kleine, weiss-gelbe Blüten, welche sich zu Oliven mit hartem Kern und festem Fruchtfleisch entwickeln.
Q // Wie viele Oliven trägt ein Baum?
A // Durchschnittlich etwa 20 Kilogramm im Jahr. Auf ein ertragreiches Jahr mit vielen Früchten folgt oft eines mit deutlich weniger.
Q // Was ist der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven?
A // Es gibt laut Wissenschaftlern über Tausend verschiedene Olivensorten. Die Farbe hat aber überhaupt nichts mit der Sorte zu tun. Am Baum ist jede Olive zunächst grün. Erst mit der Zeit wird sie rötlich-braun oder violett-schwarz. Die grünen Oliven werden noch unreif vom Baum gepflückt. Daher ist ihr Fruchtfleisch fest und sie besitzen ein intensives, ein wenig bitter-scharfes Aroma.
Q // Wann können Speiseoliven geerntet werden?
A // Speiseoliven werden zwischen September und Februar geerntet. Häufig per Hand, damit sie unbeschädigt bleiben.
Q // Können Oliven direkt vom Baum gegessen werden?
A // Oliven schützen sich mit ihren Bitterstoffen vor Fressfeinden. Auch für Menschen sind die rohen Oliven ungeniessbar und nicht bekömmlich. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren und ihnen ihren typischen Geschmack zu geben, müssen sie eingelegt werden. Dabei gibt es mehrere Möglichkeiten: Das Einlegen in Wasser, einer Salzlake, trockenes Einlegen oder das Einlegen in Natronlauge. Das Einlegen macht die Olive nicht nur zu einer Köstlichkeit, sondern macht sie gleichzeitig länger haltbar. Bonfiglio Speiseoliven werden in einer Salzlake fermentiert.
Hier kannst du nachlesen, wie du selber Oliven einlegen kannst.
Q // Welche Nährstoffe besitzen Oliven?
A // Je nach Reifegrad und Sorte bestehen Oliven, zu 50-70% aus Wasser. Sie enthalten Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, Spuren von Eisen und Zink sowie die Vitamine A, B und E. Wenn Oliven in Salzwasser fermentiert werden, enthalten sie bis zu 5% Salz.
Grüne Oliven enthalten mehr Wasser, Vitamine und Mineralstoffe als schwarze. Dafür besitzen schwarze mehr Fett und folglich Kalorien. Doch das ist hauptsächlich ungesättigte Ölsäure. Der Mensch kann diese reichlich verzehren, da diese das Cholesterin im Blut verringern und somit indirekt Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Q // Wie gesund sind Oliven?
A // Oliven besitzen viel Vitamin E und sekundäre Pflanzenstoffe, vor allem Polyphenole. Als sogenannte Antioxidantien machen diese aggressive Moleküle (freie Radikale) im Körper unschädlich. So wirken sie Entzündungen entgegen, bremsen die Alterung der Zellen und beugen vermutlich sogar Krebs vor.
Q // Gehören Oliven zum Gemüse oder zu den Früchten?
A // Die Olive trägt im Kern einen Stein, daher zählen sie wie Pflaumen oder Kirschen zu den Steinfrüchten.
Hast du noch Fragen? Schreib uns – info@bonfiglio.shop