Questions
Q // Quand un olivier porte-t-il des fruits ?
R // Cela peut prendre 5 à 10 ans pour qu'un olivier porte ses premiers fruits. De petites fleurs blanc-jaune poussent entre avril et mai, qui se développent en olives avec un noyau dur et une chair ferme.
Q // Combien d'olives un arbre porte-t-il ?
R // Une moyenne d'environ 20 kilogrammes par an. Une année productive avec beaucoup de fruits est souvent suivie d'une année avec beaucoup moins.
Q // Quelle est la différence entre les olives vertes et noires ?
R // Selon les scientifiques, il existe plus d'un millier d'olives différentes. La couleur n'a absolument rien à voir avec la variété. Chaque olive sur l'arbre est initialement verte. Ce n'est qu'avec le temps qu'il devient brun rougeâtre ou noir pourpre. Les olives vertes sont cueillies sur l'arbre lorsqu'elles ne sont pas encore mûres. Par conséquent, leur pulpe est ferme et ils ont un arôme intense, légèrement amer-épicé.
Q // Quand pouvent les olives comestibles être récolter ?
R // Les olives comestibles sont récoltées entre septembre et février. Souvent à la main pour qu'ils restent intacts.
Q // Les olives peuvent-elles être mangées directement de l'arbre?
R // Les olives se protègent des prédateurs avec leurs substances amères. Les olives crues sont également non comestibles et non digestibles pour l'homme. Afin de réduire le goût amer et de leur donner leur goût typique, ils doivent être marinés. Il existe plusieurs options : le trempage dans l'eau, une saumure, le trempage à sec ou le trempage dans la soude caustique. Le décapage fait non seulement de l'olive une délicatesse, mais la rend également plus durable en même temps. Bonfiglio Olivessont fermentés en saumure.
Hier kannst du nachlesen, wie du selber Oliven einlegen kannst.
Q // Quels nutriments contiennent les olives ?
R // Selon le degré de maturité et de variété, les olives sont constituées de 50 à 70 % d'eau. Elles contiennent du calcium, du potassium, du magnésium et du phosphore, des traces de fer et de zinc et des vitamines A, B et E. Lorsque les olives sont fermentées dans de l'eau salée, elles contiennent jusqu'à 5% de sel.
Les olives vertes contiennent plus d'eau, de vitamines et de minéraux que les olives noires. En revanche, les noirs ont plus de gras et par conséquent plus de calories. Mais c'est surtout de l'acide oléique insaturé. Les humains peuvent les consommer en abondance car ils abaissent le cholestérol dans le sang et donc indirectement les maladies cardiovasculaires.
Grüne Oliven enthalten mehr Wasser, Vitamine und Mineralstoffe als schwarze. Dafür besitzen schwarze mehr Fett und folglich Kalorien. Doch das ist hauptsächlich ungesättigte Ölsäure. Der Mensch kann diese reichlich verzehren, da diese das Cholesterin im Blut verringern und somit indirekt Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Q // Quelle est la santé des olives?
R // Les olives sont riches en vitamine E et en composés phytochimiques, en particulier en polyphénols. En tant que soi-disant antioxydants, ils rendent les molécules agressives (radicaux libres) inoffensives dans l'organisme. De cette façon, ils neutralisent l'inflammation, ralentissent le vieillissement des cellules et préviennent probablement même le cancer.
Q // Les olives sont-elles un légume ou un fruit ?
R // L'olive a un noyau dans son noyau, c'est pourquoi, comme les prunes ou les cerises, elles sont classées comme fruits à noyau.
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